由于餐厅厨房的排烟管道经过长期使用，会在表面沉积一层油垢，如果不及时清洗，非常容易引起火灾，所以要定时把烟罩、灶台、风机、油烟净化器和烟道进行清理，以免发生危险。

一 烟罩及灶台清洗
清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、运水系统、防火网、排烟口、以及灶台表面。清洁的重点部位是通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。我们将重点对平行烟道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是人员进入烟道内进行清洁。但我们公司与其他公司相比，最大的优势和特点是：对于排烟口窄小，人工无法进入烟道或出于烟道本身复杂、狭窄、人工无法进行清洗，但又存在着重大隐患的，我公司可利用特殊设备进行清洁，不留死角，打消客户的疑虑和担心，消除一切潜在的火灾隐患。
二 风机和油烟净化器
1.风机
我们不但对风机表面进行清洁，而且将风机进行拆卸后，对其内部进行清洗，清洗人员掌握相关专业知识并且有丰富经验的人员担任，确保清洗后风机运转正常。测量风机运转风速。和平衡度。
2.油烟净化器
我公司提供内置高压极片的清洗。80%左右的厨房排烟不畅，主要原因往往都是。由于长时间没有对油烟净化器内置高压极片进行清洗，油污堵塞造成的，我公司使用专用高压极片清洗设备清洗。
3、风机连接帆布或烟道
风机与烟道连接的方法一般有两种情况：一种是用帆布相连接，而另一种是直接与烟道相连的硬连接。我公司提供更换风机连接防火帆布的服务。如果是烟道硬连接，我们将与风机连接的烟道彻底清洁。
三 烟道清洗 
烟道一般有横烟道和竖烟道。对横烟道进行清洁，我们按烟道开孔方式进行烟道内油污清洗。对于竖烟道，采用高压射流加强力化油剂，对烟道进行除油清洗 
1.开孔法 
此方法相对难度大，费用相对较高，但清洁效果很彻底，具体方法是：技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对烟道内进行清洗。最后对每个孔进行密封处理。
2.机械设备法 
此方法最容易操作、难度最小、工作量较小、费用最低的清洁方式，但对于清洁周期为半年以下的竖道烟道，这种清洁方式无疑是最佳的选择。具体的方法是：向烟道内喷洒化油剂后，用高压清洗机进行清洁。 
四 油烟管道清洁标准

1.烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污;
2.灶台表面免费清洁，做到表面无油污，光亮整洁; 
3.风机叶轮达到表面90%以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污; 
4.外部烟道采用不同清洗方式会达到不同的效果;
(1).开孔法可做到烟道内壁90%以上露出原有的金属颜色;
(2).机械设备法只能清除表面85%左右的油污。